Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι, 200 γρ. βούτυρο σε αλουμινόφυλλο, ¾ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 2 αυγά ή 4 κρόκοι αυγών, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 4 μεγάλα μήλα (όχι ξινόμηλα), 3 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη, λίγος χυμός λεμόνι
- ½ φλιτζ. τσαγιού νερό, 1 κουτ. βούτυρο σε αλουμινόφυλλο, λίγη κανέλα (σκόνη)
- ½ φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα (κομμένη), 3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
Για το σερβίρισμα:
- Λίγη κανέλα (σκόνη), ζάχαρη άχνη, παγωτό βανίλια
Εκτέλεση – Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη:
- Βάζουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη & τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, κάνοντας γρήγορες κινήσεις.
- Στην αρχή θα δημιουργηθεί 1 ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. Συνεχίζουμε για λίγο, μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κρύο νερό).
- Χωρίζουμε τη ζύμη, πλάθουμε δυο μπάλες και τις τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη μεγάλη μπάλα στο ψυγείο και τη μικρότερη στην κατάψυξη.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ψιλοκόβουμε. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο & το νερό.
- Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη καθώς περιμένουμε να μαλακώσουν τα μήλα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο. Τη μεγάλη την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και τη στρώνουμε στον πάτο του ταψιού, φροντίζοντας να ανεβαίνει λίγο και στα πλαϊνά τοιχώματα.
- Απλώνουμε το μίγμα της γέμισης σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
- Τρίβουμε τη δεύτερη ζύμη, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να την καλύψουμε παντού.
- Βάζουμε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο & την ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Αφού βγάλουμε την πίτα από τον φούρνο, περιμένουμε 10 λεπτά και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη & κανέλα. Τη σερβίρουμε κομμένη σε μερίδες με μία μπάλα παγωτό βανίλια. Είναι πιο νόστιμη όταν τρώγεται ζεστή.
Η Ομάδα του Say Greece
