Αυτό όμως που ξαφνιάζει περισσότερο στις Κυκλάδες είναι ο πλούτος της άγονης γης. Τα δέντρα λιγοστά, η βλάστηση ήπια, ο αέρας δυνατός και όμως, η φύση και η αγάπη των ανθρώπων για τη γη τους παράγει αγαθά πολύτιμα και δημιουργεί μια ισχυρή παράδοση και μια κουζίνα ξεχωριστή. Εξαιρετικό ελαιόλαδο, λεμόνια, σύκα, μαστίχα, μέλι, σουσάμι και σταφίδες, κρέας υψηλής ποιότητας, ψάρια και θαλασσινά είναι μερικά από τα μικρά θαύματα του Αιγαίου.

Εδώ, η μεσογειακή διατροφή απογειώνεται.

• Πιάτα ποτισμένα στα μεθυστικά αρώματα των βοτάνων και των αρωματικών που φυτρώνουν ελεύθερα στους βράχους, φρέσκα υλικά εποχής.
• Το τραπέζι στρώνεται με ρεβιθοκεφτέδες, πίτες, παξιμάδι που τρίβεται στο στόμα, ξινοτύρι, παστέλι και κοπανιστή.

Τα γεωμορφολογικά χαρακτηριστικά του νησιωτικού συμπλέγματος αυτού, καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την παραγωγή των πρώτων υλών. Το αμπέλι, η ελιά, οι άνυδρες ποικιλίες λαχανικών, τα άγρια χορταρικά, τα ονομαστά γαλακτοκομικά και τα ιδιαίτερα γεννήματα της γης συνθέτουν τη γαστρονομική παλέτα της περιοχής.

Δοκιμάστε επίσης: κοπανιστή Μυκόνου, γραβιέρα Νάξου παλαιωμένη, μανούρα Σίφνου, σκοτύρι Ίου, λούζα Μυκόνου, Σύρου ή Τήνου, ζαμπόνι Νάξου, φρουτάλια Άνδρου, λουκούμια, παστέλι, αμυγδαλωτά, μελιτίνια Τήνου ή Σαντορίνης, φάβα Σαντορίνης.

Καλημέρα σας και καλή σας όρεξη!

Η Ομάδα του Say Greece