Υλικά για 6 άτομα
- 1.500 γρ. χταπόδι, καθαρισμένο, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κ.μικρά ξερά κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ολόκληρα
- 400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια, πολτοποιημένα
- 3 σκελίδες σκόρδου, 3 φύλλα δάφνης, 40 ml ξίδι από κρασί
- 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι
- 300 ml κόκκινο κρασί, 100 ml ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά έως ότου μαλακώσει λίγο το χταπόδι.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ροδίσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, ξίδι, κρασί και αφήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε απαλά, για να μη διαλύσουμε τα κρεμμύδια, και μαγειρεύουμε για περίπου 5 – 6 λεπτά.
- Στην συνέχεια αδειάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Προσθέτουμε δάφνη, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, λίγο πιπέρι.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα.