Ρεβύθια με σπανάκι

Υλικά (για 6 άτομα)

  • 1/2 κιλό ρεβίθια, 1.300 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
  • 1 φύλλο δάφνης, 1 κλωνάρι σέλερι, 1 σκελίδα σκόρδου
  • 3 ξερά κρεμμύδια, 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας σπόροι γλυκάνισου, καλά κοπανισμένο
  • 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 50 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • Ο χυμός από 1/2 – 1 λεμόνι, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σπανάκι με ρεθύθια

Εκτέλεση

  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβίθια, τη δάφνη, το σκόρδο, το σέλερι και νερό τόσο που να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το νερό να κοχλάζει και τα ρεβίθια να αφρίζουν.
  2. Αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά & σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Αφαιρούμε τη δάφνη, το σέλερι και το σκόρδο.
  3. Παράλληλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το γλυκάνισο για περίπου 3 – 4 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ & το κρασί και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν και να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει & να μειωθεί ο όγκος του.
  6. Ρίχνουμε τα ρεβίθια, το λεμόνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δυναμώνουμε τη φωτιά.
  7. Μαγειρεύουμε για περίπου 14 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
  8. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκορπίζουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Καλή σας Όρεξη

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s