Γαλατόπιτα Καρδίτσας

Υλικά – Για τα φύλλα

  • 1/2 κ. αλεύρι μαλακό, 1/2 κ. γλ. αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο, 1 /3 φλιτζ. γάλα, νερό όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη μέτρια

Για την κρέμα

  • 2 λίτρα γάλα, 2- 3 αυγά, 8 κουταλιές σούπας αλεύρι σκληρό, 1 πρέζα αλάτι, 1 και 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

Γαλατόπιτα Καρδίτσας


Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπόλ βάζουμε τα υλικά για τα φύλλα.
  2. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μέτρια ρίχνοντας λίγο–λίγο νερό. Τη χωρίζουμε σε τέσσερις μικρές μπάλες & τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, ανοίγουμε τις μπάλες σε φύλλα με τον πλάστη. Στο μεγάλο μας ταψί (το οποίο είναι λαδωμένο) βάζουμε τα φύλλα το ένα πάνω από το άλλο & αλείφουμε το καθ’ ένα με λάδι εκτός από το τελευταίο. Τα φύλλα που προεξέχουν από το ταψί, δεν τα κόβουμε γιατί μ’ αυτά θα φτιάξουμε τον «κόθρο».
  4. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα κρύο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα για να διαλυθεί το αλεύρι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη κολλήσει η κρέμα. Σιγά–σιγά αρχίζει να πήζει. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη μόλις αρχίσει να βράζει και να βγάζει στην επιφάνεια φυσαλίδες. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε με το καπάκι της για να μην κάνει κρούστα (πέτσα) η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Όσο η κρέμα κρυώνει θα πήζει περισσότερο.
  5. Σε 1 μπόλ χτυπάτε τα αβγά με ένα πιρούνι & τα ρίχνουμε στην κρέμα.
  6. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα & την ρίχνουμε πάνω στο τελευταίο φύλλο, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν από το ταψί προς τα μέσα διπλώνοντάς τα. Έτσι σχηματίζεται ο «κόθρος» γύρω από την κρέμα για να μη χυθεί κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε λίγο λάδι στα φύλλα που διπλώσαμε και  περιχύνουμε το αβγό που κρατήσαμε πάνω στην κρέμα.
  7. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 30 έως 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s