Υλικά
Για μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26-28 εκ. ή 2 μακρόστενες:
- 3½ φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 300 γρ. ζάχαρη, 225 γρ. βούτυρο, 4-5 αυγά, ⅔ φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού.
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα, λίγα φρούτα του δάσους. Ξύσμα πορτοκαλιού ή καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι για το ντεκόρ.
Για το γλάσο πορτοκαλιού:
- 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 4 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Αλείφουμε λίγο βούτυρο τη φόρμα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι & προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε για λίγο να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μαζί στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να έχουμε ένα αφράτο μίγμα.
- Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και ένα-ένα τα αυγά εναλλάξ με το αλεύρι.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 1 ώρα περίπου.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το γλάσο πορτοκαλιού, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η άχνη και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Εάν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκάλι. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με το γλάσο πορτοκαλιού. Εάν θέλουμε, στολίζουμε με φρέσκα φρούτα του δάσους, ξύσμα πορτοκαλιού ή καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι.
