Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι! Τόπος προέλευσης; Μυτιλήνη!

Υλικά

  • 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 καρότο, 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 25 ml ούζο, 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 2 φύλλα δάφνης, ξύσμα από 1 λεμόνι, χυμός από ½  λεμόνι, 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι, αλάτι, πιπέρι

Μακαρονακι κοφτό.jpg

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε κυβάκια μεγέθους 0,5-1 εκ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  2. Αφού έχουμε πλύνει καλά το χταπόδι κόβουμε πάνω, κάτω από τα μάτια και πετάμε αυτό το κομμάτι, αφαιρούμε και πετάμε το στόμα. Γυρνάμε την κουκούλα ανάποδα καθαρίζουμε & κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως με το μέγεθος που θέλουμε.
  3. Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  4. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά να ψηθεί ο πελτές και να πάει παντού. Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών  τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
  5. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια μαζί το αλάτι, το πιπέρι και με 4 κ.σ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ζουμί και να βράσουν τα μακαρόνια μας. Σερβίρουμε με κάπαρη, λίγη τριμμένη φέτα, φρέσκια ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μία φέτα λεμόνι & ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

Περισσότερες Συνταγές θα βρείτε ΕΔΩ

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s