Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά, 1½ φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο, 1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού, 1½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη, 3 αυγά, 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού
Για το σιρόπι
- 2½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη, 2½ φλιτζ. τσαγιού νερό, χυμός 1½ πορτοκαλιού, ξύσμα 1 πορτοκαλιού και ξύσμα 1 λεμονιού
Εκτέλεση
- Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο 60 λεπτά νωρίτερα. Τα ανοίγουμε 1 – 1 σε καθαρό πάγκο και το αφήνουμε να «στεγνώσουν». Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα.
- Σταματάμε το μίξερ & προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, τους χυμούς, τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεμένο στον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε το μίγμα καλά με σπάτουλα. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και αδειάζουμε μέσα το μίγμα της πίτας. Με ένα ψαλίδι κόβουμε σε μικρά κομμάτια το φύλλο και τα προσθέτουμε στο μίγμα του ταψιού.
- Περιμένουμε 5-10 λεπτά να μουλιάσουν τα φύλλα και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα το γλυκό μας. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι:
- Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 8 λεπτά περίπου.
- Περιχύνουμε το γλυκό μας με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Σερβίρουμε σε μερίδες μαζί με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή παγωτό βανίλια.
