Τούρτα με μελομακάρονα

Συστατικά – Για την τούρτα
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 400 γρ. τυρί κρέμα, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 22 τεμάχια μελομακάρονα ολόκληρα, 300 γρ. σπασμένα μελομακάρονα.

Για την καραμέλα

  • 200 γρ. ζάχαρη
E FRESH
Μέθοδος Εκτέλεσης – Για την τούρτα
  • Σε ένα μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Στην συνέχεια δυναμώνουμε τη ταχύτητα μέχρι να πήξει και να πάρει την υφή της  σαντιγί. Στρώνουμε στον πάτο & στο πλάι μιας στρόγγυλης φόρμας με αποσπώμενη βάση 20 εκ., διάφανη μεμβράνη σταυρωτά  ώστε να προεξέχει. Από πάνω βάζουμε μία στρώση από την κρέμα.
  • Απλώνουμε τα 10 από τα μελομακάρονα και καλύπτουμε άλλη μια στρώση από την κρέμα. Βάζουμε και άλλα 10 από τα μελομακάρονα & ακολουθούμε την διαδικασία ακόμη μια τελευταία φορά τοποθετώντας την τελευταία δόση της κρέμας και από πάνω τα 300 γρ. σπασμένα  μελομακάρονα.
  • Καλύπτουμε με την μεμβράνη ότι προεξέχει και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Ανοίγουμε τη μεμβράνη & ξεφορμάρουμε την τούρτα ανάποδα πάνω σε μια πιατέλα. Αφαιρούμε την μεμβράνη πολύ προσεκτικά. Με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο ίσιο μαχαίρι ισιώνουμε γύρω γύρω την τούρτα & την ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη στολίσουμε με την καραμέλα.

Τούρτα με μελομακάρονα

Για την καραμέλα

  • Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν λιώσει και πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα την απλώνουμε προσεκτικά σε μια λαδόκολλα & την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
  • Σπάμε προσεκτικά με τα χέρια μας την βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε 1-2 λεπτά και σε ένα μπολάκι την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μεμβράνη.
  • Πριν σερβίρουμε, καλύπτουμε περιμετρικά την τούρτα με την σπασμένη καραμέλα. Βάζουμε στο κέντρο 2 μελομακάρονα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καραμέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή Συνταγής: Άκης Πετρετζίκης!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s