• Σε ένα μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Στην συνέχεια δυναμώνουμε τη ταχύτητα μέχρι να πήξει και να πάρει την υφή της  σαντιγί. Στρώνουμε στον πάτο & στο πλάι μιας στρόγγυλης φόρμας με αποσπώμενη βάση 20 εκ., διάφανη μεμβράνη σταυρωτά  ώστε να προεξέχει. Από πάνω βάζουμε μία στρώση από την κρέμα.
• Απλώνουμε τα 10 από τα μελομακάρονα και καλύπτουμε άλλη μια στρώση από την κρέμα. Βάζουμε και άλλα 10 από τα μελομακάρονα & ακολουθούμε την διαδικασία ακόμη μια τελευταία φορά τοποθετώντας την τελευταία δόση της κρέμας και από πάνω τα 300 γρ. σπασμένα  μελομακάρονα.
• Καλύπτουμε με την μεμβράνη ότι προεξέχει και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Ανοίγουμε τη μεμβράνη & ξεφορμάρουμε την τούρτα ανάποδα πάνω σε μια πιατέλα. Αφαιρούμε την μεμβράνη πολύ προσεκτικά. Με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο ίσιο μαχαίρι ισιώνουμε γύρω γύρω την τούρτα & την ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη στολίσουμε με την καραμέλα.

Για την καραμέλα

• Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν λιώσει και πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα την απλώνουμε προσεκτικά σε μια λαδόκολλα & την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
• Σπάμε προσεκτικά με τα χέρια μας την βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε 1-2 λεπτά και σε ένα μπολάκι την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μεμβράνη.
• Πριν σερβίρουμε, καλύπτουμε περιμετρικά την τούρτα με την σπασμένη καραμέλα. Βάζουμε στο κέντρο 2 μελομακάρονα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καραμέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή Συνταγής: Άκης Πετρετζίκης!