Μακαρόν

Υλικά

  • 3 ασπράδια αβγών, ¼ φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 2/3 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 φλ. αμύγδαλο σκόνη
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Τα καλύτερα υλικά στη πόρτα σας!E FRESH.pngΔιαδικασία

  1. Βάζουμε σε ένα  ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό, αφράτο και να σχηματίζονται κορυφές.
  2. Σε 1 άλλο μπολ κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη & τη σκόνη αμυγδάλου. Προσθέτουμε γρήγορα το μείγμα ζάχαρης-αμυγδάλου στο μείγμα των αβγών και διπλώνουμε το μείγμα με 1 σπάτουλα. Προσθέτουμε & το χρώμα ζαχαροπλαστικής & ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.
  3. Γεμίζουμε 1 κορνέ ζαχαροπλαστικής μικρής ποσότητα μείγματος και σχηματίζουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος δίσκους διαμέτρου 4 εκατοστά αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Αφήνουμε τα μακαρόν για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να κάνουν κρούστα.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140C. Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν, αλλά να μη ροδίσουν. Αφαιρούμε τα μακαρόν από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσουμε με μαρμελάδα, γκανάζ, πραλίνα σοκολάτας ή βουτυρόκρεμα.

Macarons 2

Πηγή Συνταγής: Δημήτρης Σκαρμούτσος

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s