Υλικά
- 1 πακέτο ρύζι μακρύκοκκο, 5-6 κουτ. σούπας Flora Soft με βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 3 ποτήρια νερό ή ζωμό κότας (ζεστό), μερικές κλωστές κρόκο Κοζάνης
- 6-7 κάστανα (βρασμένα & ψιλοκομμένα), 50 γρ. κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
- Λίγο κόλιανδο (ξηρό), λίγη πάπρικα, σπόρους από 1 ρόδι, αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τον κρόκο σε ένα ποτήρι με λίγο βραστό νερό και τον αφήνουμε να μουλιάσει.
- Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γυαλίσει το ρύζι.
- Τα σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον μουλιασμένο κρόκο και το ζεστό νερό ή ζωμό. Καρυκεύουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλο το νερό, χωρίς να παραβράσει.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κάστανα, το κουκουνάρι, το ρόδι.
- Ανακατεύουμε και βάζουμε το ρύζι σε φόρμα. Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το σερβίρουμε.
- Εάν θέλουμε διακοσμούμε με επιπλέον σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.
Καλή σας Όρεξη!
Η Ομάδα του Say Greece!