Λαχανόφυλλα γεμιστά (Σαρμάδες) Καστοριάς!
Συστατικά
- 1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο, περίπου 3 κιλά, 1 κιλό χοιρινό κιμά
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 ποτήρια (του νερού) νερό, 5-6 κόκκους μοσχοπίπερο
- Μαυροπίπερο, λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
- Αναμειγνύουμε τον κιμά με το ρύζι, το μαυροπίπερο και λίγο αλάτι. Αφαιρούμε ένα ένα τα φύλλα από το λάχανο, τα γεμίζουμε με μία κουταλιά κιμά και τα τυλίγουμε.
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε μερικά φύλλα λάχανου και πάνω στα φύλλα τοποθετούμε ένα ένα τα τυλιγμένα λαχανόφυλλαμε τον κιμά.
- Όταν τοποθετηθούν όλοι οι σαρμάδες, προσθέτουμε το βούτυρο, το νερό και τους κόκκους του μοσχοπίπερου.
- Καλύπτουμε τους σαρμάδες με ένα πιάτο για να μείνουν σταθεροί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
Στην Καστοριά, οι σαρμάδες συνοδεύουν απαραιτήτως το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Η Ομάδα του Say Greece