Χελιδόνα Ευρυτανίας

Αν και ο χρόνος ο αληθινός δεν είναι παρά ένα «παιδί» που συνεχίζει, να «παίζει με τους πεσσούς», τα «παιδιά της Χελιδόνας» είναι παρόντα και στον κυβερνοχώρο, όχι γιατί «εκσυγχρονίζονται» παρακολουθώντας τις εξελίξεις, αλλά διότι επιμένουν, σε πείσμα ίσως των καιρών, να ορίζουν τη μοίρα τους. πρωτίστως όμως στο δικό τους τόπο και χρόνο και βέβαια με το δικό τους τρόπο. Στο χωρο-χρόνο δηλαδή της ιστορίας, στον καθημερινό τόπο & τρόπο της Χελιδόνας: αυτής της μικρής πατρίδας που προσδιορίζουν τα νερά του ποταμού Χρόνου- Τρικεριώτη και τα βράχια της Αιωνιότητας του ομώνυμου όρους. – Οδυσσέας Ελύτης
Χελιδόνα
Η Χελιδόνα βρίσκεται κοντά στο Καρπενήσι, στην διαδρομή προς Προυσό και απέχει οκτώ χλμ από τα Διπόταμα, το εντυπωσιακό σημείο όπου ο ποταμός Καρπενησιώτης σμίγει με τον Κρικελιώτη. Είναι ένα μικρό χωριό μέσα στο πράσινο, που λίγοι το ξέρουν αλλά όταν το γνωρίζουν μένει βαθιά χαραγμενο στην καρδιά τους! Με λίγα πετρόχτιστα σπιτάκια, με την πλακόστρωτη πλατεία και το παραδοσιακό ταβερνακι η Χελιδόνα κρέμεται πάνω από το ποτάμι κυριολεκτικά.
***
ΤΟΠΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κολοκυθοκορφές (Κορφούλες)
Χελιδόνα
ΥΛΙΚΑ
  • Ανθούς από κολοκύθια φρέσκα, κολοκυθάκια μικρά, 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) λάδι, βούτυρο, κλωτσοτύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε κομματάκια και κόβουμε τους ανθούς σε κομμάτια.
  2. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι τα κολοκύθια τους ανθούς το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα βράζουμε πολύ καλά.
  3. Όταν βράσουν βάζουμε το κλωτσοτύρι. Σε ένα τηγανάκι καίμε λίγο βούτυρο και το περιχύνουμε στο φαγητό.

Tραχανάς Γλυκός!
Χελιδόνα
ΥΛΙΚΑ
  • 10 κιλά αλεύρι σκληρό, 5 κιλά γάλα, λίγο αλάτι. Η δοσολογία αυτή είναι για περίπου 10 κιλά τραχανά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε το γάλα με το αλεύρι, έτσι ώστε να μην είναι υδαρό.
  2. Το κόβουμε κομματάκια και το ξεραίνουμε στον ήλιο για μία μέρα. Μετά το τρίβουμε στο ριμόνι.
  3. Έτσι όπως το έχουμε τριμμένο το λιάζουμε για δυο τρεις μέρες, για να ξεραθεί και να μην κολλάει .
  4. Το αποθηκεύουμε σε γυάλες η σε σακούλες στο ψυγείο.

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΟΥΠΑ: Βράζουμε στην κατσαρόλα νερό, ρίχνουμε λίγη ποσότητα τραχανά. Ρίχνουμε κλωτσοτύρι ή φέτα τριμμένη και λίγο βούτυρο. Όταν χυλώσει είναι έτοιμος.

Πηγή: Χελιδόνα

Η Ομάδα του Say Greece 
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s