Σπεσιαλιτέ από τη Μεσσηνία, με κολοκυθάκι και φρέσκα κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 1300 γρ. κολοκυθάκια, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, 1 φλ. γαλέτα ψιλή
• 1/2 φλ. τυρί τριμμένο, 2 αυγά χτυπημένα, 2 κ.σ. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι
• αλεύρι για το τηγάνισμα, βούτυρο για το τηγάνισμα

Οδηγίες:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το περισσότερο εξωτερικό μέρος τους
2. Tα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Στραγγίζουμε, στεγνώνουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη όπου και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν πουρές. 
4. Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι σε δύο κουταλιές βούτυρο. 
5. Το προσθέτουμε στα κολοκύθια μαζί με τα αβγά, τη γαλέτα, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σχηματίζουμε πλακουτσωτά κεφτεδάκια με το μείγμα και τα αλευρώνουμε.
6. Τηγανίζουμε σε βούτυρο για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: Gourmed

Η Ομάδα του Say Greece