Χοιρινό μπούτι στον φούρνο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 2,5 kg χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκαλο, 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες, 2 λεμόνια, 10 κλ. φρέσκο θυμάρι, 20 γρ. ελαιόλαδο.

Για την μαρινάδα

  • 50 γρ. μουστάρδα καυτερή, 50 γρ. μέλι, 50 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. κύμινο, ξύσμα από 2 λεμόνια, πιπέρι, 3 Maggi κύβους λαχανικών.

Για το γλάσο

  • 125 γρ. μέλι, 50 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

***

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  2. Χτυπάμε στο μούλτι τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα, μπόλικο πιπέρι, τους κύβους λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε το μπούτι από την «κακή» πλευρά. Κόβουμε στη μέση όχι μέχρι το τέρμα σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε έναν φάκελο. Χαράσσουμε το κρέας για να ρουφήξει την μαρινάδα μας.
  4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέσα στη τσέπη που σχηματίσαμε και φροντίζουμε να πάει παντού. Ότι μείνει μπορούμε να το αλείψουμε εξωτερικά. Με έναν σπάγκο δένουμε το κρέας μας περιμετρικά σε αρκετά σημεία ώστε να μείνει σταθερό κατά το ψήσιμο και να έχει ωραίο σχήμα.
  5. Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα ταψάκι που σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να αφήσουμε το κρέας μας να μαριναριστεί στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες. Ψήνουμε στον φούρνο για 3 ώρες.
  6. Λίγο πριν τις 3 ώρες ετοιμάζουμε τις πατάτες και το γλάσο μας. Βάζουμε ένα τηγάνι να καίει σε μέτρια φωτιά. Πατάμε ελαφρά με το χέρι μας τις ήδη βρασμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
  7. Προσθέτουμε το θυμάρι, σβήνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια και αφαιρούμε από την φωτιά. Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι με τη μαύρη ζάχαρη, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt.
  8. Βγάζουμε τη μεμβράνη από το γλάσο και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Κόβουμε τον σπάγκο από το χοιρινό μας, χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι και περιχύνουμε με το γλάσο. Τοποθετούμε ξανά στον φούρνο στους 200° C στον αέρα για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε περιχύνοντας με το ζουμί που έχει μείνει μέσα στο ταψί μας.

** Πηγή: Άκης Πετρετζίκης

Καλή σας Όρεξη
Η  Ομάδα του Say Greece

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s