Μαστίχα – Συνταγές!

To ακατέργαστο δάκρυ του σχίνου, από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά του μαστιχόδενδρου, χωράει όλη την νοστιμιά του κόσμου!

  • Παντζάρι με Μαστίχα Χίου
  • Ζεστό Ταμπουλέ Λαχανικών με Μαστίχα Χίου

Μπορούμε να γαρνίρουμε αυτή την απολαυστική πολύχρωμη σαλάτα με μερικούς κρυστάλλους Μαστίχας Χίου. Αποτελεί ένα εκπληκτικό πρώτο πιάτο, καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

1. Κόβουμε τα μήλα με ένα «μαντολίνο» (ειδικό εργαλείο για να κόβουμε λεπτές φέτες) ή με ένα επαγγελματικό μαχαίρι τεμαχισμού κρέατος σε πολύ λεπτές φέτες και τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Τα καλύπτουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσουμε.

2. Ανακατεύουμε τα παντζάρια, το γιαούρτι, το μέλι, το σκόρδο, τα σχοινόπρασα και το Μαστιχέλαιο σε ένα μέτριο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Για να σερβίρουμε τη σαλάτα: Βάζουμε μερικές ροδέλες μαριναρισμένου πράσινου μήλου σε έναν ομόκεντρο κύκλο, στο κέντρο κάθε πιάτου. Βάζουμε από πάνω μια μεγάλη ποσότητα από την παντζαροσαλάτα. Περιχύνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο, εάν θέλουμε, και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά:

Για 6 μερίδες:

  • 3 ολόκληρα πράσινα μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια, φρέσκο χυμό μισού λεμονιού, 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 900gr παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σε κυβάκια, 250gr (1 1/4 φλιτζ.) πρόβειο γιαούρτι, 15gr (1 κ.σ.) μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 2-3 σταγόνες Μαστιχέλαιο ή 2-3 κ.γ.
  • ελαιόλαδο εμποτισμένο με Μαστίχα Χίου, 1/2 ματσάκι φρέσκα σχοινόπρασα πολύ ψιλοκομμένα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πληροφορίες: info@gummastic.gr – Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου

***

Αποτελεί ένα χορταστικό πρώτο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Μπορεί επίσης να έχει διττό ρόλο και ως πλήρες κυρίως πιάτο για χορτοφάγους.

1. Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό για 2 ώρες, μέχρις ότου απορροφηθεί το νερό και γίνει το πλιγούρι μαλακό και αφράτο.

2. Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομένα λαχανικά στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό ή τον ζωμό, και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Μόλις μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το Μαστιχέλαιο και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά. Το σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντάς το με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Υλικά:

Για 4 μερίδες: 

  • 200gr πληγούρι μέτριου μεγέθους, 2 φλιτζ. νερό, 40gr εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 κ.σ. κολοκύθια ψιλοκομμένα σε κυβάκια, 1 κ.σ. καρότα ψιλοκομμένα σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια, 1 κ.σ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια., 1 κ.σ. κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια, 1 κ.σ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα, 200ml νερό ή ζωμό κρέατος, 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια, (1/2 φλιτζ. περίπου)
  • 3 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 1 κ.σ. αρωματισμένο ελαιόλαδο με Μαστίχα Χίου, αλάτι και πιπέρι, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Πληροφορίες: gummastic.gr – Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου

The Say Greece Team

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s