Παραδοσιακές συνταγές Σερίφου!

Η φουρνιστή Ρεβυθάδα, οι Μαραθοτηγανίτες
και το Παστέλι σε λεμονόφυλλα!

***

Το χαρακτηριστικότερο πιάτο της Σερίφου είναι η Ρεβιθάδα!

Θα βράσετε όλη την νύχτα τα ρεβίθια στο φούρνο μαζί με σταφίδες από την ποικιλία «πλατύραχο», δάφνη και κυρίως μαζί με το πίσω μέρος από το ψαρονέφρι του χοίρου, μη εξαιρουμένης της ουράς του! Πεντανόστιμο!

ΡεβυθάδαΠερισσότερες Συνταγές θα βρείτε ΕΔΩ!

***


Μαραθοτηγανίτες

ΥΛΙΚΑ:
  • 2 ματσάκια μάραθο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 σταγόνα λεμόνι
  • λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μάραθο, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και επίσης και το ξερό κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα αλατοπιπερώνουμε και τα ζυμώνουμε όλα μαζί ώστε να ομογενοποιηθούν. Ύστερα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Στο τέλος ρίχνουμε μία σταγόνα λεμόνι για να γίνουν πιο τραγανά στο τηγάνι. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, παίρνουμε με μεγάλο κουτάλι λίγο – λίγο χυλό τον ρίχνουμε στο τηγάνι.

Μαραθοτηγανίτες

***

Παστέλι σε λεμονόφυλλα

ΥΛΙΚΑ:
  • 2 φλ. σουσάμι
  • 1 φλ. μέλι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • φύλλα λεμονιάς πλυμένα και στραγγισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε το μέλι με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να δένει, ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε. Σταδιακά, προσθέτουμε την κανέλα, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού. Προσέχουμε να μην πήξει πολύ το μείγμα. Βρέχουμε με νερό μια μαρμάρινη πλάκα και απλώνουμε πάνω της ομοιόμορφα το μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε ρόμβους. Aκουμπάμε τα κομμάτια πάνω στα λεμονόφυλλα και σερβίρουμε σε πιατέλα.

Παστέλι σε λεμονόφυλλα

Καλή σας όρεξη!
The Say Greece Team

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s